Journal

Notizen aus der Werkstatt

Wie Dinge entstehen, warum wir entscheiden, wie wir entscheiden, und woran wir gerade arbeiten.

20. Oktober 2026

Was „natural“ auf dem Etikett wirklich bedeutet

Auf jedem Kaffeebeutel steht die Aufbereitung, und die meisten lesen darüber hinweg. Dabei lohnt sich eine Minute, denn die Aufbereitung erklärt mehr über den Geschmack als fast alles andere auf dem Etikett.

28. September 2026

Wie wir entscheiden, was wir rösten

Zweimal im Jahr schicken uns Importeure Musterkisten: kleine Beutel mit Rohkaffee aus der neuen Ernte, meist 20 bis 40 auf einmal. Die Auswahl heißt Cupping, und es ist das Wichtigste, was wir tun.